60~70³â´ë ¸íÀý ¼±¹°ÀÇ ÃÖ°í±ÞÀº ¼³ÅÁÀ̾ú´Ù. ÀüÀï ÀÌÈÄ ¹°ÀÚ ºÎÁ·À¸·Î ¸Ô°Å¸® À§ÁÖ ½ÄÇ°ÀÌ ÃÖ¿ì¼±À¸·Î ´ëÁ¢¹Þ¾Ò±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿äÁòÀº Á¤Á¦µÈ ¼³ÅÁÀÌ ºñ¸¸, ´ç´¢, ½ÉÀ庴ÀÇ ÁÖ¹üÀ¸·Î ¸ô·Á ±âÇÇ ½ÄÇ°ÀÌ µÇ¾úÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, À£ºù°ú Èú¸µÀÇ ¼±¹°ÀÌ ´ë¼¼°¡ µÈ °Ý¼¼Áö°¨À» ´À³¤´Ù.
±¹¹Î°Ç°À» À§ÇÑ´Ù´Â ¸í¸ñÀ¸·Î 30¿© °³ ±¹°¡¿¡¼´Â ¼³ÅÁ¼¼¸¦ ºÎ°úÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼³ÅÁ(sucrose)ÀÇ ´Ü¾î´Â Àª¸®¾ö ¹Ð·¯(William Miller)¿¡ ÀÇÇÏ¿© 1857³âµµ¿¡ ¸¸µé¾îÁ³´Ù. ÇÁ¶û½º¾îÀÎ sucre("sugar")¿Í ÀϹÝÀûÀÎ ÈÇÐ Á¢¹Ì»ç –ose°¡ °áÇյǾú´Ù. ³ÐÀº Àǹ̷Π¼³ÅÁÀº ½´Å©·Î½º ÀÌ¿Ü¿¡ Æ÷µµ´ç¡¤°ú´ç¡¤¸Æ¾Æ´ç¡¤À¯´ç¡¤°¥¶ôÅ佺 µî°ú °°Àº ´ç·ù¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. ¼³ÅÁÀº ¿À·§µ¿¾È ¿ÕÀ̳ª ºÎÀ¯Ãþ¿¡¼ ÀÌ¿ëµÇ´Â »çÄ¡Ç°À¸·Î ¿©°ÜÁ³´Ù.
Àηù°¡ ´Ü¸ÀÀ» ´À³¢±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº ¿À·¡µÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÃʱâÀÇ Àηù¿¡°Ô À¯ÀÏÇÑ °¨¹Ì·á´Â ²ÜÀ̾ú´Ù. ¼±âÀü 400³â¿¡ Àεµ¿¡¼´Â »çÅÁ¼ö¼ö·ÎºÎÅÍ ¾òÀº ¼³ÅÁÀ» ÀÌ¿ëÇß´Ù. ¾Ë·º»ê´õ ´ë¿ÕÀÇ ±º´ë¿¡ ÀÖ´ø ÇÑ Àå±³°¡ Àδõ½º °°¡¸¦ µû¶ó ³»·Á°¡´Ù°¡ ¹úÀÇ µµ¿ò ¾øÀÌ ²ÜÀ» ¸¸µé¾î³»´Â Ç®À» ¹ß°ßÇÏ¿´´Ù. ±×¸®½ºÀÎÀº Àεµ¿¡¼ ¾àÀ糪 Á¶¹Ì·á·Î »ç¿ëÇϱâ À§ÇØ ÀûÀº ¾çÀÇ ¼³ÅÁÀ» ¼öÀÔÇÏ¿´´Ù. ¹«¾îÀεéÀº 700³â°æ¿¡ ½ºÆäÀο¡ ¼³ÅÁÀ» ÀüÆÄÇÏ¿´´Ù. ±× µÚ¿¡ 200¿© ³â°£ ½ºÆäÀÎÀº À¯·´¿¡¼ À¯ÀÏÇÑ ¼³ÅÁ °ø±Þ±¹ÀÌ µÇ¾ú´Ù. ±× µÚ¸¦ µû¶ó 900¡1100³â±îÁö º£³×Ä¡¾Æ°¡ ¼³ÅÁ ¹«¿ªÀÇ Áß½ÉÀÌ µÇ¾ú´Ù.
¼³ÅÁÀº Á¡Á¡ ¿©·¯ Áö¿ªÀ¸·Î ÀüÆĵǾú°í, ½Å´ë·ú ¹ß°ß ÀÌÈÄ¿¡ À¯·´ÀεéÀÌ ¼ÀεµÁ¦µµÀÇ ¼¶µé°ú ºê¶óÁú µîÁö¿¡¼ º»°ÝÀûÀ¸·Î »çÅÁ¼ö¼ö Àç¹è¿¡ µ¹ÀÔÇß´Ù. ´Ã¾î³ ¼Òºñ·®À» ÃæÁ·½ÃÅ°±â À§ÇØ ¸¹Àº ³ëµ¿·ÂÀÌ ÇÊ¿äÇØÁ³´Ù. ¼ÒÀ§ ´ë±Ô¸ð ³óÀåÀÎ ¡®Ç÷£Å×À̼ǡ¯À» ±¸»óÇÑ ¼±Áø±¹ÀÇ ÀÚº»°ú ±â¼ú¿¡ ÈÄÁø±¹ÀÇ °ª½Ñ ³ëµ¿·ÂÀÌ ´õÇØÁ³´Ù. 16¼¼±â ÃÊ¿¡´Â »êÅäµµ¹Ö°í¿¡ óÀ½À¸·Î ¼³ÅÁ°øÀåÀÌ ¼¼¿öÁ³´Ù.
´ç½Ã ¼³ÅÁÀÇ ¿ëµµ´Â ´Ù¾çÇØ °áÇÙ µî ÁÖ¿äÁúº´À» Ä¡·áÇÏ´Â ¾àÀç·Î ½è´Ù. ƯÈ÷ ±¹¿ÕÀ̳ª ±ÍÁ·ÀÇ ÆÄƼ¸¦ È·ÁÇÏ°Ô Àå½ÄÇÑ °ÍÀÌ ¼³ÅÁÀÌ´Ù. 18¼¼±â ¹«·ÆºÎÅÍ´Â ÀÏ¹Ý ¼¹ÎµéÀÇ ¾Æħ ½Ä»ç¿¡ µîÀåÇÏ´Â Á¶¹Ì·á°¡ µÇ¾î ´õ ¸¹Àº ¾ÆÇÁ¸®Ä« ¿øÁֹεéÀ» ½Å´ë·úÀ¸·Î ²ø¾î¿À´Â ¸ð¼øÀÌ ¹ß»ýÇß´Ù.
°£µðÀÇ ¼³ÅÁ¿¡ °üÇÑ ÀÏÈ´Ù. ¾î´À ³¯ ºÎÀÎÀÌ ¾ÆµéÀ» ¹«¸À» ²Ý°Ô ÇÑ ÈÄ¿¡ °£µð¿¡°Ô Á¤ÁßÈ÷ ¿äûÇß´Ù. ¡°¾Æµé¿¡°Ô °Ç°¿¡ ³ª»Û ¼³ÅÁÀ» ¸ÔÁö ¸»¶ó°í ŸÀÏ·¯ÁÖ¼¼¿ä.¡± °£µð´Â ¡°º¸¸§ ÈÄ¿¡ ´Ù½Ã µ¥¸®°í ¿À½ÃÁÒ?¡±¶ó°í µ¹·Áº¸³Â´Ù. ´Ù½Ã ã¾Æ¿Â ¾Æµé¿¡°Ô ¡°¾Ö¾ß, ¼³ÅÁÀ» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é °Ç°À» ÇØÄ¡´Ï ¸ÔÁö ¾Ê´Â °Ô ÁÁ°Ú´Ù¡±¶ó°í Ãæ°íÇÑ´Ù. ±× ¾î¸Ó´Ï´Â °í¸¶¿î ¶æÀ» ÀüÇÏ¸é¼ ¡°¼±»ý´Ô ±Ã±ÝÇÑ °Ô Àִµ¥¿ä, º¸¸§ Àü¿¡ ¸»¾¸Çϼŵµ µÇ´Âµ¥, ¿Ö ¿À´Ã ¸»¾¸Çϼ¼¿ä?¡± °£µð´Â ¡°»ç½Ç º¸¸§ Àü±îÁö Àúµµ ¼³ÅÁÀ» ¸Ô°í ÀÖ¾ú´Âµ¥¿ä, ¾ÆÀÌ¿¡°Ô ¼³ÅÁ ¸ÔÁö ¸»¶ó´Â ¾ê±âÇϱâ Àü¿¡ Á¦°¡ ¸ÕÀú ¼³ÅÁÀ» ²÷¾î¾ß ÇÑ´Ù°í »ý°¢Çß½À´Ï´Ù.¡±
¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)ÀÇ ÇÏ·ç ¼³ÅÁ ¼·Ãë ±Ç°í·®Àº 50g ÀÌÇÏ´Ù. ¿ì¸®°¡ ÀÚÁÖ ¸¶½Ã´Â À½·á¿¡µµ ´çÀÌ »ó´ç·® Æ÷ÇԵƴÙ. ¢ºÄݶ󡤻çÀÌ´Ù µî ź»êÀ½·á 250§¢´ç ¾à 23g ¢º°úÀÏ À½·á 200§¢´ç 14.2g ¢ºÄ¿Çǹͽº 1ÀÜ´ç ¾à 11g µîÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù. ÀÌó·³ »çÅÁ¡¤°úÀÚ¡¤ÄÉÀÌÅ©¡¤Ã»·®À½·á µî¿¡ ¼³ÅÁÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ¸Ô´Â µ¥ Á¶½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¼³ÅÁÀ» ´ëüÇÏ´Â ½ÄÇ°ÀÎ ÀÚÀϸ®ÅçÀº ÀÚÀÛ³ª¹«¿¡¼ ÃßÃâÇϴ õ¿¬ °¨¹Ì·á·Î Á¦2Â÷ ¼¼°è´ëÀü ´ç½Ã ¼³ÅÁÀÇ ´ëüÀç·Î °³¹ßµÇ¾ú´Ù. ¶ÇÇÑ ½ºÅ׺ñ¾Æ´Â õ¿¬ °¨¹Ì·áÀÇ ´ëÇ¥ÁÖÀÚ·Î, ¼³ÅÁ ´ëüÀç·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ³²¹Ì°¡ ¿ø»êÁöÀÎ ½ºÅ׺ñ¾Æ¶ó´Â ½Ä¹°ÀÇ ÀÙ°ú Áٱ⿡¼ ÃßÃâÇÑ´Ù. ¼³ÅÁÀÇ 200~300¹è ´Ü¸ÀÀ» ³»Áö¸¸, ü³»¿¡ Èí¼öµÇÁö ¾Ê°í ¼Òº¯ µîÀ» ÅëÇØ Ã¼³»·Î ¹èÃâµÇ¾î Ç÷´ç¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.